Sabe quando sobra coisas na geladeira de casa e você não quer jogar fora? Eu, por exemplo, evito ao máximo o desperdício. Estou sempre procurando reaproveitar as “sobras” de comida. Dessa vez sobrou um pouco de caponata de berinjela e eu já tinha comido muuuuito ela pura, então resolvi incrementar ela com utra coisa pra dar um gostinho diferente. O que saiu? Muffin de Berinjela ♥

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Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de caponata de berinjela
  • 2 ovos inteiros

Modo de Preparo: 
Como eu já tinha a caponata pronta, foi bem simples. Só misturei todos os ingredientes, coloquei em forminhas de silicone e levei ao forno pré-aquecido a 220º por 30 minutinhos.

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